Ingredientes:
1 Kg de setas
1 l de vinagre blanco
Aceite de oliva o mezcla de oliva y semillas (dependerá el gusto de la conserva)
Pinmineta negra en grano y sal
Aromas ( Pimienta roja, ajo, laurel, romero)
Preparación
Limpiar cuidadosamente las setas y cortarlas en trozos no demasiado finos
Escaldarlas en agua hirviendo por unos 10 minutos y escurrirlas
Cocer de nuevo las setas por otros 10 minutos, en una mezcla compuesta por un 20% de vino blanco, 20% de agua, 60% de vinagre blanco, una cucharada de sal, 5 o 6 hojas de laurel, 3 dientes de ajo cortados por la mitad, romero y pimienta negra en grano.
Colar y dejar secar durante algunas horas sobre una tabla de madera o cerámica, perfectamente limpia (nunca sobre paño de cocina).
Rellenar los recipientes herméticos: primero se pone el aceite hasta un cuarto de su capacidad, luego se van introduciendo las setas y cubriéndolas con más aceite.
Se cierran y vuelven a hervir al baño maria. Se pueden consumir después de tres semanas.
