Esta preparación se puede conservar hasta un año, pero, una vez abierto el envase, hay que ponerlo en la nevera y consumirlo durante los dos dias siguientes
Ingredientes:
1kg de atún
20gr de sal gruesa
1 limón cortado a cuartos
1 vaso de vinagre
aromas: apio, zanahoria, ajo, laurel y perejil
aceite de oliva, el que se necesite
Preparación
Limpiar el atún. Meterlo en una olla junto al resto de ingredientes, cobrir con agua y cocer durante 3 horas
Dejar enfriar en el líquido y después sacarlo y dejarlo escurrir sobre un trapo de cocina durante 12 horas en un lugar fresco.
Limpiar bien los trozos librándolos de las espinas y pieles, coloarlos en los recipientes previamente esterilizados, apretar bien el pescado y cubrirlo con aceite. Terminar cociendo la conserva al bañomaria durante una hora.
